Envío gratuito a los EE. UU. para pedidos mayores a $100 * Envío gratuito a todo el mundo para pedidos mayores a $190

#CUCKOOTRAVEL

Curanto Patagónico

ElCurantoes un plato tradicional del sur de Chile, y una verdadera fiesta de mariscos y carnes. Preparado tradicionalmente en la isla deChiloé,Curantosestán ampliamente difundidos en la Patagonia chilena y argentina.

Curanto a la Olla

Hay dos versiones de esta preparación: elCuranto al Hoyo, cocinado en un agujero profundo excavado en el suelo sobre piedras calientes y luego cubierto deNalcahojas, y elCuranto a la OllaoPulmay, que es básicamente la misma preparación de Curanto, pero cocinado en una sartén.

Quiero compartir con ustedes la receta de mi tía Eli de laCuranto a la Olla, uno de mis favoritos personales. Esta es una versión casera fácil de la tradicionalCuranto, y un plato perfecto para un día frío.

Las preparaciones más tradicionales incluyenChapalele, una masa de harina y patata similar a los ñoquis. Este ingrediente es opcional, pero añade una textura más rica a laCuranto.

Pulmay 

INGREDIENTES

Para elSofrito (Salsa salteada chilena):

  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Para elCuranto:

  • 2 libras de mejillones
  • 2 libras de almejas
  • 2 libras de camarones
  • 2 libras de mejillones grandes
  • 1 libra de chorizos
  • 2 salchichas grandes
  • 1 libra de pollo
  • 1 rejilla de costillas de cerdo ahumadas
  • 16 fl oz de caldo de carne
  • 1 botella de vino blanco
  • 6 patatas
  • 1 col

Para elChapalele: (opcional)

  • 4 libras de papas
  • 1 libra de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

En una olla grande, prepare elsofritooSaltó. Mezcle el aceite, el ajo picado, las cebollas picadas en cuadrados y el pimiento picado en trozos pequeños.

Saltee los ingredientes, sazone al gusto y reserve.

Para elChapaleles: (opcional)Hervir las papas ya peladas en agua hirviendo, hasta que estén suaves. Rompe las patatas y añade la harina, la sal y la mantequilla. Mezclar con las manos hasta que la masa ya no esté pegajosa. Cuando se vuelva suave, haga bolas y calabaza para obtener masas del tamaño de un plato de té.

Coloque las costillas de cerdo con el caldo de carne en otra sartén y apague el fuego cuando comience a hervir.

Añadir las costillas y el caldo de ternera a lasofritobase. Luego agregue el pollo, las salchichas de chorizo, las salchichas grandes y las papas. Cubra todo con un par de hojas de repollo y agregue encima de eso los camarones, mejillones, mejillones grandes y almejas. Vierta la botella de vino blanco y cubra con varias capas de hojas de repollo. Si quieres añadirchapaleles, colóquelos encima de las hojas.

Poner la tapa y cocinar durante 30 minutos a fuego medio.

Servir caliente, idealmente en cuencos de barro individuales.

 

¡Disfrutar!

Tags: Food Patagonia
Sale

Unavailable

Sold Out

Español