Envío gratuito a los EE. UU. para pedidos mayores a $100 * Envío gratuito a todo el mundo para pedidos mayores a $190

#CUCKOOTRAVEL

When we are travelling, there is nothing we enjoy more than eating local food, learning about the local traditions, and spending hours at the local markets hunting for treasures. Discover all the inspiration that is behind Cuckoo B, our Stories and exclusive collections.

Curanto Patagónico

ElCurantoes un plato tradicional del sur de Chile, y una verdadera fiesta de mariscos y carnes. Preparado tradicionalmente en la isla deChiloé,Curantosestán ampliamente difundidos en la Patagonia chilena y argentina.

Curanto a la Olla

Hay dos versiones de esta preparación: elCuranto al Hoyo, cocinado en un agujero profundo excavado en el suelo sobre piedras calientes y luego cubierto deNalcahojas, y elCuranto a la OllaoPulmay, que es básicamente la misma preparación de Curanto, pero cocinado en una sartén.

Quiero compartir con ustedes la receta de mi tía Eli de laCuranto a la Olla, uno de mis favoritos personales. Esta es una versión casera fácil de la tradicionalCuranto, y un plato perfecto para un día frío.

Las preparaciones más tradicionales incluyenChapalele, una masa de harina y patata similar a los ñoquis. Este ingrediente es opcional, pero añade una textura más rica a laCuranto.

Pulmay 

INGREDIENTES

Para elSofrito (Salsa salteada chilena):

  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Para elCuranto:

  • 2 libras de mejillones
  • 2 libras de almejas
  • 2 libras de camarones
  • 2 libras de mejillones grandes
  • 1 libra de chorizos
  • 2 salchichas grandes
  • 1 libra de pollo
  • 1 rejilla de costillas de cerdo ahumadas
  • 16 fl oz de caldo de carne
  • 1 botella de vino blanco
  • 6 patatas
  • 1 col

Para elChapalele: (opcional)

  • 4 libras de papas
  • 1 libra de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

En una olla grande, prepare elsofritooSaltó. Mezcle el aceite, el ajo picado, las cebollas picadas en cuadrados y el pimiento picado en trozos pequeños.

Saltee los ingredientes, sazone al gusto y reserve.

Para elChapaleles: (opcional)Hervir las papas ya peladas en agua hirviendo, hasta que estén suaves. Rompe las patatas y añade la harina, la sal y la mantequilla. Mezclar con las manos hasta que la masa ya no esté pegajosa. Cuando se vuelva suave, haga bolas y calabaza para obtener masas del tamaño de un plato de té.

Coloque las costillas de cerdo con el caldo de carne en otra sartén y apague el fuego cuando comience a hervir.

Añadir las costillas y el caldo de ternera a lasofritobase. Luego agregue el pollo, las salchichas de chorizo, las salchichas grandes y las papas. Cubra todo con un par de hojas de repollo y agregue encima de eso los camarones, mejillones, mejillones grandes y almejas. Vierta la botella de vino blanco y cubra con varias capas de hojas de repollo. Si quieres añadirchapaleles, colóquelos encima de las hojas.

Poner la tapa y cocinar durante 30 minutos a fuego medio.

Servir caliente, idealmente en cuencos de barro individuales.

 

¡Disfrutar!

Tags: Food Patagonia
Sale

Unavailable

Sold Out