Los Gyoza son perfectos para cocinar y disfrutar en familia o con amigos.
Aquí la deliciosa receta de Cordero Frito y Gyoza de Cilantro, del libro Recetas de culto de Tokio:
CORDERO FRITO Y GYOZA DE CILANTRO
INGREDIENTES
1 paquete (25-30) envoltorios gyoza
aceite, para freír
Para el relleno:
300g (10 1/2 oz) de cordero molido
1 cebolla roja, picada aproximadamente
1/2 manojo de cilantro, picado
1 diente de ajo, finamente picado
2 cm (3/4 pulgadas) de jengibre, finamente picado
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de salsa de pescado
1 pizca de azúcar cruda (demerara)
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
Para la salsa:
100 g (3 1/2 oz) de tomates cherry, picados
1 chalota, finamente picada
1/2 manojo de cilantro, picado
jugo de 1/2 lima orgánica
4 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cabeza de ajo, finamente picado
1/2 cucharadita de chile en polvo
PREPARACIÓN
Combine todos los ingredientes de relleno, amasándolos bien durante al menos 3 minutos.
Para hacer la gyoza, coloque 1 cucharadita de relleno en el medio de cada envoltura de gyoza. Humedezca alrededor del borde con un dedo mojado. Doble por la mitad, sosteniendo la parte inferior de la gyoza con el pulgar y el dedo medio izquierdo y pellizcando un extremo. Cerca del extremo pellizcado, haz una forma de S usando ambos dedos índices. Pellizca la S cerrada para formar un pliegue y repite hasta llegar al otro extremo de la gyoza. Colocar sobre un plato y presionar ligeramente para que la base de la gyoza quede bonita y plana. Si quieres facilitarte las cosas, simplemente dobla y sella los bordes. ¡La gyoza seguirá sabiendo igual!
Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón y déjelos a un lado en el refrigerador. Vierta una profundidad de aceite de 4 cm (1 1/2 pulgada) en una cacerola y caliente a 170ºC (325ºF). Añadir la gyoza y cocinar durante 8 minutos, girando de vez en cuando. Escurrir sobre toallas de papel.
Sirve la gyoza con la salsa mientras todavía están calientes.
¡Disfrutar!
